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14.11.2020 | 歴史

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

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発行元 田口護 .

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    商品基本情報

    • 著者:  旦部幸博
    • レーベル:  ブルーバックス
    • シリーズ名:  コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
    • 発売日:  2016年02月26日
    • 出版社:  講談社
    • 商品番号:  4310000027868
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!

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