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12.11.2020 | 歴史

ゲノム編集食品が変える食の未来

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発行元 松永和紀 .

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    商品基本情報

    • 著者:  松永和紀
    • シリーズ名:  ゲノム編集食品が変える食の未来
    • 発売日:  2020年11月20日
    • 出版社:  ウェッジ
    • 商品番号:  4910000127345
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ◎ノーベル化学賞で注目!ゲノム編集技術「クリスパー・キャス9」人口増、温暖化、食品ロス……パンデミックが拍車をかけた「食×SDGs」の実践!

    高GABAトマト、肉厚マダイ、収穫量の多い米、茶色くならないレタス……新品種の開発が次々と進む日本が食の問題解決に貢献。2050年、世界100億人の「食」を救う最先端技術の全貌と食の未来。

    現在の世界的な食料事情、品種改良への期待、遺伝子組換えやゲノム編集の技術、日本や海外の開発競争、知財権争い等、食品分野における遺伝子技術を巡る最新動向を解説。消費者が両者を忌避する心理等も浮き彫りにし、未来の食の行方、日本が果たすべき役割を考える。


    [目次]

    序 章 ポストコロナ時代のフードセキュリティ

    第1章 誤解だらけのゲノム編集技術

    第2章 ゲノム編集食品が食卓を変える

    第3章 ゲノム編集の安全を守る制度

    第4章 ポストコロナで進む食の技術革新 

    第5章 ゲノム編集をめぐるメディア・バイアス

    第6章 「置いてきぼりの日本」にならないために


    松永和紀(まつなが・わき)

    1963年生まれ。89年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了(農芸化学専攻)。毎日新聞社に記者として10 年間勤めたのち、フリーの科学ジャーナリストに。主な著書は『食の安全と環境 「気分のエコ」にはだまされない』(日本評論社)、『効かない健康食品 危ない自然・天然』(光文社新書)など。『メディア・バイアス あやしい健康情報とニセ科学』(同)で科学ジャーナリスト賞受賞。「第三者委員会報告書格付け委員会」にも加わり、企業の第三者報告書にも目を光らせている。


    ※この電子書籍は株式会社ウェッジが刊行した『ゲノム編集食品が変える食の未来』(2020年11月17日 第1刷)に基づいて制作されました。

    ※この電子書籍の全部または一部を無断で複製、転載、改竄、公衆送信すること、および有償無償にかかわらず、本データを第三者に譲渡することを禁じます。

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